石膏豆花/豆腐做法 食材 步骤

1个cup指量杯1杯8盎司的量240毫升液体
1Qt指1000毫升液体
tbsp是量勺里的汤勺量15毫升
tsp指茶勺5毫升

用料  

石膏豆花/豆腐的做法  

1. 豆子泡一夜，第二天用热水打成豆浆，煮熟，晾2分钟

2. 熟石膏粉加水1cup调好倒入锅里备用

3. 豆浆煮熟后，等1～2分钟，这里是华氏度195～190华氏度约摄氏度90度就可以冲了

4. 豆浆冲进去前记得把石膏粉在搅匀一下后把晾凉1分钟的豆浆一次性冲入，然后快速搅拌一下，为的是石膏粉能够充分和豆浆混合一起，立马盖上锅盖，保温10分钟，十分钟后开盖

5. 如果想吃豆花，现在就可以了直接舀了加红糖水，或者做咸豆腐脑，如果想吃豆腐就可以准备压豆腐了

6. 把纱布盖好，表面上放个重物压半个小时至1小时，取决于你喜欢的软硬度

7. 这里是用一个20磅的哑铃压，开始的时候可以明显看到水会从洞洞中流出来，如果出来的水不是清的，而是带有豆花状，说明豆花太软了，石膏粉不够，下次可以酌量添加少许，如果豆花刚凝固的时候就很粗糙，出来的豆腐很少，就是石膏粉多了，下午记得减少少许，一次加减不要太多，多试几次就可以找到适合自己的量

8. 压好的豆腐切块放入冷水中浸泡，直至豆腐晾凉后，再放入冰箱冷藏，每天记得换一次清水，水要莫过豆腐，这样豆腐可以保存1周以上都不会变质

小贴士

我买过2个不同牌子的石膏粉，但是他们同等的量做出来的效果完全不一样，我觉得其中一个可能是混了其他的粉类进去，做出来的豆花特别软，不好成型，另一个牌子却一冲进去，就里面变豆花的样子凝固特别快，出来的效果好了不止一点点