石膏豆腐脑烹饪方法窍门 如何做石膏豆腐脑才好吃

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石膏豆腐脑的做法步骤图,石膏豆腐脑怎么做好吃

简单记录…

用料  

黄豆 200克-230克
1600ml(制作1500-1800浓度达标的豆浆
豆腐王熟石膏粉一包 (石膏粉用100克凉开水花开)
温度:85℃-90℃左右 一小包配1500-1800浓度达标的豆浆

石膏豆腐脑的做法  

  1. 泡豆子夏天4-6小时春秋7-9小时冬天10-12小时。泡豆中间换两次水。清洗干净

    石膏豆腐脑的做法步骤图,石膏豆腐脑怎么做好吃 第2张
  2. 原汁机用900克水打豆浆,豆渣用700克水洗一下。豆浆和豆渣水用纱布过滤…过滤后豆浆放锅里豆渣就可以扔掉了。

    石膏豆腐脑的做法步骤图,石膏豆腐脑怎么做好吃 第3张
  3. 中火烧开冒泡,不停搅拌。假性烧开后中火在熬10分钟左右保证豆浆是真的煮熟。撇去浮沫。煮熟后的豆浆表面会结一层豆皮(晾干后就是腐竹了)…





    石膏豆腐脑的做法步骤图,石膏豆腐脑怎么做好吃 第4张
  4. 煮好的豆浆晾4-5分温度在85℃-90℃左右。
    距离30厘米快速冲入石膏粉盆中,在快速冲入电锅内胆中。


    盖上锅盖按保温功能15-25分钟后豆腐脑好了。…😬

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