豆腐花是广东的叫法,北方叫豆腐脑。广东做的是甜品,而北方是咸的。这两种我都喜欢,只要材料备齐,不论在南、北方,一样吃到自己想吃的。
用料
无糖豆浆 | 600g |
熟石膏粉 | 1/2茶匙 |
粟粉 | 1/2茶匙 |
黄糖粉或糖浆 | 适量 |
自制超滑豆腐花(熟石膏粉版)的做法
这是材料。
取50g豆浆和熟石膏粉和栗粉混合均匀。
將550g豆浆煮开,同时找一大碗或宽口锅,將混合均匀的步骤2倒入锅或碗中。將煮开的豆浆迅速冲入锅或碗中,盖上盖子静置15分钟即可。
小贴士
1, 石膏粉、粟粉和豆浆一定要混合均匀,不能有结块。
2, 豆浆一定要煮开,冲入石膏粉浆时最好离锅或碗有20厘米的高度。
3, 豆浆冲入后一定不要挪动,否则不会凝固。