【步骤图】哈根达斯同款之香草冰淇淋食谱大全和做法

用料  

哈根达斯同款之香草冰淇淋的做法  

1. 香草荚剖开取籽放入400淡奶油中，盖保鲜膜冰箱冰藏

2. 荚壳放入125克牛奶中，牛奶加入70克糖霜

3. 取4个蛋黄取，微微打散

4. 牛奶加热至70度左右

5. 少量多次加入蛋黄中搅拌均匀

6. 最小火加热蛋奶糊，快速搅拌（或者隔水加热），温度高蛋奶糊会结块，感觉温度过高，马上离火搅拌，过程中一直在搅拌，不能让蛋糊结块

7. 浓稠离火，放入冰水快速搅拌至蛋糊凉透（家里没冰袋，用冰箱饮料代替）

8. 过筛蛋糊

9. 毕竟荚中还有许多籽，把荚中的籽再刮出来

10. 取出冰箱香草淡奶油，（我冷藏一晚上）

11. 打发至六分发，可加少许朗姆酒和香草精增加口感

12. 蛋奶糊一次倒入淡奶油中，翻拌均匀，放冰箱冷冻

13. 冷冻1.5小时左右，边缘有冰冻时，打发一下，然后隔半小时左右打发一下，3至4次左右即可

14. 灌瓶冷冻，这次做了三个口味