猫爪米糕烹饪方法窍门 如何做猫爪米糕才好吃
烹调艺
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用料
大米 | 200克 |
水 | 170克 |
糖 | 20克 |
酵母 | 3克克 |
面粉 | 145克 |
紫薯粉 | 3克 |
猫爪米糕的做法
大米浸(jìn)泡3小时
破壁机加170克水和沥干的大米打成米浆
米浆过筛
加入酵母,白糖,低筋面粉,用蛋抽搅拌均匀
顺滑成这个程度,过厚就加5-10克水
取100克面糊加入5克紫薯粉,搅拌均匀
放一碗热水密封发酵30分钟
模具抹油,分别将两种面糊加入裱花袋
紫色面糊剪小一点,开始挤
紫色挤好,换白色面糊
挤好震一下去大气泡
多的放入其他容器一起蒸,上气25分钟
关火闷两分钟开盖
成品就是粉粉的小爪子啦