用料1 (油皮)
中筋面粉 | 150g |
糖 | 20g |
花生油 | 60g |
水 | 60g |
盐 | 1g |
用料2 (油酥皮)
低筋面粉 | 130g |
黄油 | 40g |
花生油 | 25g |
蛋黄 | 1只 |
豆沙馅 | 适量 |
猫爪酥的做法
油皮的所有材料和成油皮面团后包保鲜膜,油酥皮的所有材料和成油酥皮面团后包保鲜膜。两种面团需静制20分钟
豆沙馅沾面粉,分成小份,制成小球备用
油皮面团包入油酥捏紧,擀成大薄饼后,从边缘卷成长卷
长卷切成小块后擀成皮,包入豆沙馅,做成佛手的形状
整形后的佛手酥表面刷蛋黄液
入烤箱,170度烤制20-25分钟即可
小贴士
1、烤制的时间根据自家烤箱的容量大小等略有不同,并不是规定死的。我通常都是一边烤一边观察,到了20分钟取出一块切开看看,熟了就出炉,没熟就再烤几分钟;
2、将面团擀成大薄饼的这个操作,尽量擀薄,这样卷的时候层次就会更多。我擀的很薄,都能看清楚面板的纹理了,相当满意噢。咔咔~
3、喜欢吃豆沙的话就多放些馅,不要担心包不进去。实践证明,耐心一些,就都能裹进去;
4、刚出炉的点心很烫,一定要晾一晾再吃,会更酥香。