最简单的青团做法 食材 步骤

青团每年都做，因为简单，所以没准备写方子。但是每次做出来颜值口感都不同，感觉还是要记录一下重点，免得重蹈覆辙。各大美食家用料也大不相同，我追求的是软糯但不沾牙，出锅不软不塌。

我的方子大部分是自己用着顺手方便的，给娃学习下厨房用的，不专业也不高级，不喜请勿喷。
以前过程都拍照，这次顺手做了恰恰没拍，以后补上。

用料  

最简单的青团的做法  

1. 准备材料，不一定特别精确，看情况灵活处理。但是要先备好，不然手忙脚乱。

2. 豆沙馅可以买现成的。我嫌买的过甜，加了自己煮好的红豆，口感更加丰富。
   蛋黄肉松馅要加工。熟咸蛋黄弄碎，与肉松拌匀，加沙拉酱拌成稍微可以团起来的感觉。

3. 麦青汁用一勺温开水调匀。水先不要太多，后面可以一点点加。

4. 注意：做面皮很关键！！关系到整形好不好看！关键点就是宁可看起来干一点，也不能第一步就太湿软！
   面皮材料混合，水一点点加，用筷子拌成絮状就差不多了，一定不要像面粉一样很湿润！

5. 面团加麦青汁揉匀，分小剂子，像包汤圆一样包馅料。
   我不提前把馅料分成一个个的，我喜欢做的时候直接包，因为没那么多地方摆先揉成团的馅料，而且这样方便控制多少。哈哈。

6. 全部包好，团圆，上锅蒸。锅里要垫纱布，或者油纸，不然好了非常粘，你取不出来的。
   注意：这一步也很关键！！水开后大概五六分钟就可以看看，如果变大变软颜色变深，就赶紧离火，余温足以把它蒸透。如果不看傻等（某些方子说的十几分钟，要看材料锅具），就等着吃一滩烂泥吧！

7. 出锅赶紧刷油，冷却后用方块保鲜膜包好保存。

8. 还做了一些紫团。就是面皮把麦青汁换成紫薯泥。因为是粉类，成形更好，颜值口感都很惊艳！

9. 摆拍，应个景。