冰凉粉是以天然仙草多糖为主要原料制成的，口感爽滑，有着特殊质地、咀嚼感和独特天然芳香。又称广式凉粉、烧仙草。
记忆里，外祖母总是在炎炎夏日用干凉草煮制这道美食。每当凉粉上桌，会撒上一层薄薄的糖，冰镇后的凉爽，直达心胃。
冰凉粉能清热利湿、凉血解暑，还可美容养颜、清凉解毒，对关节炎、高血压、糖尿病、中暑、感冒等有疗效作用。
它含丰富的果胶和纤维素，是种老少皆宜消暑圣食。
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用料
| 凉粉粉（仙草粉） | |
| 水 | |
| 玫瑰花 | |
| 葡萄干 | |
| 蜂蜜 |
【冰凉粉】消暑圣食 清凉解渴的做法
以凉粉粉：水=1：20的比例，准备好适量的水倒入煮锅，烧开。
凉粉粉先加入一点凉水调成无颗粒的糊状，再慢慢冲入仙草糊，边冲边搅拌。
边煮边搅拌，煮好的凉粉糊倒入合适的器皿中。
凉却并凝固成豆腐块装的凉粉，即成形。此时可根据个人喜好切成合适大小的方块。
食用时，可加入葡萄干、蜂蜜等，撒上干玫瑰花瓣。
小贴士
1、凉粉粉和水的比例为1：20，100克粉用2000克水，这样做出来的仙草冻比较Q，喜欢嫩滑一点可以再多加点水。
2、冷藏冰镇后风味绝佳。