图片👇意思看最下面的小贴士。历经失败,终于做成老面碱馒头用料面粉300克糖6克水135克鲁邦种弃种(老面👇)含水70%的50克(含水量多少都行👇)食用碱2.4克(猪油,此方中没用👇)10克详解鲁邦种弃种老面馒头(含揉面手法)的做法所有材...
消耗鲁邦种最实用的方子哈哈哈来自@AeolusMJ用料面粉(高粉或者T65法粉)100克水50克鲁邦种(100%水粉比)30克盐1克鲁邦种老面/法国老面的做法全部混合然后室温发酵一夜,分装好每次需要的分量即可。...
攒了300克的鲁邦弃种,烤成低脂饼干,让零食变的更健康用料低筋面粉50克玉米粉100克黑麦粉50克橄榄油40克弃种鲁邦种300克小苏打3克盐7克迷迭香随意黑胡椒随意随意放自己爱吃的香料随意弃种鲁邦种玉米苏打饼干的做法在滤...
减肥健身控糖加入鲁邦种的目的是提高面团的柔软度,使馒头更加口感柔软用料全麦粉300克低糖酵母3克水200克鲁邦种40克鲁邦种100%全麦馒头的做法全麦粉酵母水揉成团,加入鲁邦种揉出粗膜面团盖保鲜膜松弛20分钟面团一分为...
其实我本身对抹茶没有多喜爱,但是今天这个抹茶蜜豆乳酪吐司却深得我心了,一个人吃了半个多,记录一下咯~昨晚睡觉的时候,躺在床上寻思明天做点什么好呢,毕竟我最近天然酵母弃种压力有点大,哈哈哈~这两天做了香浓巧克力,里面用了...
如果你正在养天然酵种,用剩的弃种来搓个玫瑰贝果吧。没有弃种也无妨,这个配方采用直接法制作,将弃种去掉,干酵母用量换成1%即可,影响到的是你贝果的大小罢了。用料高筋面粉200克全麦粉100克水160克玫瑰蜜酱45克鲁邦弃种90...
很多烘焙爱好者,尤其是喜欢欧包的,最后都会自己培育和饲养天然酵母,只要养了天然酵母,就少不了会有弃种。说是弃种,并不是都要丢弃的,虽然它活跃度不够,不适合用来做面包,但是真的丢弃也是很可惜,这个也是很多人最后都放弃养种...
首先超级感谢我的可爱师父@Whale手把手带我起种,教我怎么用她。天然酵种这个坑入的不亏!馒头也是我师父教我的!!!骄傲脸其次感谢@芳薇厨艺生活馆一直以来的帮助!【自用自己记录方子】使用的酵种没有要求,我一般是用冰箱冷藏...
鲁邦种是纯黑裸麦起种,里面含有非常丰富的矿物质和微量元素,弃之未免可惜。我会用各种方法消耗它今天这个菜谱非常简单快手,从搅拌到成品也就十分钟,可甜可咸,松软好吃可以当作早餐,加餐,代餐等等大家可以按照自己口味进行搭...
天天养宝宝菌种面,天天有弃种,香香的不舍得丢弃,都是伯爵T65喂养,面粉不便宜,怎么舍得垃圾桶见。做成香香的酥脆小饼,无糖少油,可以无压力的消耗。一定要烤透,才会保持酥脆。用料弃种面团200克食用油15克盐1.2克不粘锅1个弃种...
用料鲁邦弃种200克中筋或低筋面粉100克盐(混合面团用)3克室温融化的无盐黄油45克盐(淋在饼干顶部用)3克室温融化的无盐黄油5克芝麻20克芝麻可替换成等量喜欢的香葱碎/迷迭香碎/孜然碎等No.345_消耗天然酵种鲁邦弃种_鲁邦...
用料鲁邦种弃种378克红糖45克黑芝麻20克克鲁邦种弃种薄饼的做法1.鲁邦种弃种冷冻累积起来,冷藏解冻一天.2.加入红糖芝麻拌匀.3.方子量放三个烤盘4.用烘焙纸盖上去,用软刮板慢慢推开推薄5.风炉180度15分钟很酥脆停不下来...
2019.3.8,封面图来自视觉中国★围脖:是亖聑呢。VX:yuyuyu_yuyuyuyu这一贴,整理一下面包里的酵种问题。这种比较靠经验来说话的东西,拿出来直白的讲,也只是会让初入烘焙的人了解一个大概。希望对你有所帮助。鲁邦种和天然酵...
鲁邦种在烘焙中的运用有延缓面包老化和保湿的作用,并且,激发面香饱满丰富的风味。步骤中,我将简洁明确地告知鲁邦种老面的制作方法。这款全麦吐司完全不是一些全麦面包粗糙的口感,柔软、拉丝,面香四溢。用料高筋面粉156克...
养鲁邦种最大的烦恼就是越养越多,不想冰箱被塞爆又不想丢掉浪费(毕竟T170很贵,粮食也很宝贵)参考司康的做法消耗弃种。成品出来不能完全说是司康,因弃种会发酵,口感也比传统司康松软,样子也不一定有司康漂亮。但全麦粉嚼起来...
📝📝📝在网络上各种向各位前辈们学习取经,加一点自己的看法和见解,做个笔记记录一下🤷🏻♀️🤷🏻♀️🤷🏻♀️🤷🏻♀️毕竟自己确实健忘…♥️♥️♥️⚠️我的下厨房发布的所有的东西,仅仅皆是为了方便我自己(我一个人)而发布的,我...
面团40克/个,馅15克/个,可做12个。用料面皮面粉200克鲁邦种100克老面60克盐3克糖15克水100克黄油20克紫米馅紫米100克水蒸米饭的量炼乳30克鲁邦种+老面紫米华夫饼的做法紫米不用泡,淘洗后蒸熟或煮熟,加入炼乳拌匀。跟面包...
用料天然酵母弃种(已闲置3天)1cup约200g粗盐1/2tsp小苏打1/2tsp其他香料/蔬果/调味料/herbs适量【消耗弃种】废弃天然酵母鲁邦种松饼的做法所有材料搅拌均匀,稍微等待面糊充满气泡,膨胀长大。拉开表面有气泡,拉丝(最好不...
原创作者:不藏私面包匠人中种、液种、汤种_LUIg(原创作者2麦田初语)鲁邦种法国老面(平常做老面包常用)(原创作者2:幸福美食频道)中国老面(不常用)用料面粉中种、液种(波兰种)、汤种(烫种)、鲁邦种、法国老面(老面包常用)、中国老面(不...
这道食谱是聪明笨笨的idea,之所以做这个饼干,是因为跟着他在做鲁邦种,然后剩下的那个系统太多了,扔了又可惜,然后就尝试着做这个。结果做法超简单,超量超大,味道出奇的好。用料盐2克糖5克黑全麦鲁邦种弃种550克油50克左右低...
今天~我分享给大家的是用天然鲁邦液种制作的法国老面,它发酵风味更优,保存了更多的天然酵母,并且在冷藏条件下可以保存7天,保存时间越久,发酵风味会越浓厚。是后期制作面包非常好的种面。法国老面,大家肯定不陌生,它可以延缓...
普及贴,很多朋友分不清各个种面的用途和制作方法,今天有空给大家介绍下,让大家做包路上少走弯路,有需要可以收藏。用料酵母若干水若干高粉若干一次搞懂各种种面:烫种汤种中种老面波兰种鲁邦种的做法烫种和汤种:两者的共同点...
很多使用弃种的方子只是使用很少一点弃种加了很多别的东西然鹅很多情况下我们并不想吃这些这个方子就是大量快速简单使用弃种的方式且成品非常好吃!!厚的吃起来像饼干薄的吃起来像薯片有酸奶和奶酪的风味长时间的低温发...
朋友想吃酱香饼/土家掉渣饼我又有特别多的鲁邦弃种舍不得丢朋友说她会去买超市卖的做好的pizzadough然后做类似的饼于是我想起网上很多sourdoughdiscardpizzadough的菜谱于是就自学并adapt了起来此配方完全不需要酵母...
学做欧包,弃种太多,是为了消耗鲁邦弃种,又想玩一下蘑菇头做的。纯咸口,做三明治yyds。配方可做225克吐司模具4个(250模具也可,可能造型会有些许区别)。用料高筋面粉700克鲁邦种210克细砂糖28克盐14克水490克鲜酵母19克黄油21...