家庭版卤水豆腐做法 食材 步骤

还是自己做的豆腐味道好

用料  

家庭版卤水豆腐的做法  

1. 黄豆泡一晚上，用破壁机果蔬功能榨出汁

2. 纱布过滤榨好的豆浆

3. 豆渣可以留着炒着吃也可以蒸馒头做豆渣饼，只要你喜欢怎么都可以，不喜欢那就扔垃圾桶吧

4. 趁煮豆浆的功夫将占布清洗干净备用

5. 煮豆浆开锅以后将表面浮沫撇干净

6. 过滤后干净净的开始熬制，开锅后转小火熬10分钟左右才可以，开锅一滚就以为熬好了是不对的，豆浆会假开锅，这个时候喝了会涨肚子，豆浆一定多熬一会才可以熬熟

7. 豆浆熬好晾凉的时候准备盐卤，5克盐卤➕25克温水搅拌均匀

8. 熬好的豆浆放到温度85度，没有温度计就以表面结厚厚一层豆皮就是平时吃的腐竹为主，🈶温度计就实际测温一下

9. 一点点加入盐卤水

10. 直至出现豆花就停止加入盐卤，加盖焖10分钟

11. 加盖焖10分钟以后的样子

12. 焖好的样子

13. 准备好容器装进去装备压豆腐

14. 想吃老一点的就多压会，嫩的就相反压一会没水流出来就可以取下重物了

15. 压好的老豆腐，250克黄豆压了一斤多豆腐

16. 豆腐横切面还是挺不错的，豆香味挺浓

17. 切块准备炒辣椒🌶️

18. 青红辣椒切段备用

19. 煎豆腐

20. 干煸辣椒段

21. 出锅

小贴士

豆浆一定要熬熟