水合法面包机制作的拉丝面包烹饪方法，教你水合法面包机制作的拉丝面包做法步骤图

自从6月底入手一部面包机，就遍寻用面包机做拉丝面包的方法。。。

其实刚入手的时候，我也不确定自己是不是可以经常用这部机器，毕竟朋友圈里拥有面包机的朋友不在少数，但能持续用的人基本上是没有的。。。

曾经也懊恼面包机很难揉出手套膜，想换一部厨师机，但有位老师跟我说“要打好自己手上的牌”，并给了一些相应的建议，让我在使用面包机做面包时越来越得心应手。以致我现在坚定的认为，只要面包机不坏，我就不买厨师机哈哈哈哈哈哈

所以，如果你是刚入门，又不确定自己能不能坚持，面包机会是个不错的选择

用料  

水合法面包机制作的拉丝面包的做法  

1. 提前一晚把除酵母黄油的材料进行混合，由于放牛奶的时候我一个手抖，稍微有点多了幸好这次用的是王后吐司粉，吸水性比较好。水合法中，水的比例最好在60%以上

2. 混合好的面团有点黏，不要紧，用刮刀辅助取出，封上保鲜膜放冷藏一晚，让面筋生成

3. 酵母用水融化，黄油室温软化，我懒，所以从冷藏取出的面团我没有切成小块块

4. 加入黄油和融化酵母后用模式1混合材料3分钟，这个时候面团是黏到怀疑人生的，后换iMix模式开始揉面，这个是进入iMax程序后的10分钟的温度

5. 这是进入iMax模式的第19分钟的温度

6. 取小块面团看状态

7. 把表面团光滑，32度室温发酵90分钟

8. 手指粘面粉，戳个洞不回缩，取出排气

9. 分3等份，松弛15-20分钟

10. 擀卷2次，每次擀卷间松弛15-20分钟

11. 二次擀卷后放回面包桶，进行二次发酵

12. 约1小时后发酵完毕

13. 来看看发酵好的体积，烤的时候会长更高哦，刷蛋黄液

14. 我选了深烤色

15. 一个一米9的大高个哦！刷蛋液时太贪心了，导致蛋液漏下去了

小贴士

1.这个方子我放液体放太多了，所以到第四步时，会黏到怀疑人生，不过不要紧，一切都会好起来的，坚持
2.团圆面团再发酵，有利于面团长大哦
3.用面包机做面包，想拉丝，还是要做好排气，整好型
4.揉好的面团中心温度应该在28摄氏度以下为佳，面包机的缺点就是在揉面过程中，机器会发热，导致面团快速升温