一直喜欢分两部分揉面团,后来有人告诉我这个方法叫水合法,原来我不小心还跟了个风😁超爱炼乳的浓郁,和椰浆与奶粉的香味!用料高筋面粉200克细砂糖15克椰浆140克盐3克雀巢Nestle鹰唛炼奶20克黄油20克酵母3克水3克雀巢Nestl...
试试水合法,操作简单,对新手很友好,不妨来试试~烤完包体很软,因为加入了17%的低粉想做原味就把主面团中的抹茶粉和牛奶去掉就可以了。万能面包体😎用料种面团(提前一晚)高筋粉240克低筋粉50克1个鸡蛋+牛奶200克糖35克盐2...
同一个配方不同的呈现在鹿纹吐司的基础上,对配方稍作了调整,换换颜色,换换整形手法,就变成了西瓜吐司🍉延续使用了水合法揉面,因为面团大部分需要手揉上色,所以在揉面时可以不用一次性揉到手套膜的程度,新手友好👩🏻🍳吐司...
蔓越莓+乳酪,真是是一对完美的CP,它两在一起,会在乳香和果香中碰撞出让人欲罢不能的好滋味!前几天我们家宝贝说,妈妈你有一年没有做那个上面有小红莓的面包了,我好想好想吃呀!所以今天用2018年中国国际家庭私房烘焙大师赛官...
记录一下自己做过多次的配方。东菱这款面包机功率不够大,于是我使用了水合法。大致流程如下:1、鸡蛋、牛奶、淡奶油、炼乳、面粉、白砂糖按顺序加入面包桶,开启和面程序10分钟。2、面团盖保鲜膜冷藏1个小时以上,这次我用...
夏天面团温度太容易升高,虽然有了厨师机还是容易打过头,自从用了水合法,面温得到有效控制,还可以冷藏发酵,省时省力。我是用厨师机打面,如果用手揉或者面包机,建议减少水量。每个人的面粉吸水性也不同,高筋面粉我用的是先锋或...
水合法省力省时省电省冰袋,这么好的办法,但很多人掌握不好。其实水合法真的不能打太久。今天专门录了视频给大家做参考,使用的是beko倍科厨师机K6,面团用的是普通白土司的面团,含水量大概70。除去黄油和酵母不加,其他材料混...
用料全麦粉140克高筋面粉140克水140克鸡蛋1个(中等或小个的)盐2克酵母3克(冬天4克)糖18克黄油20克水合法50%全麦低糖土司的做法先提前一晚上把全麦粉和水混合,扒拉扒拉没有干粉就行了,不用揉!!然后放冰箱冷藏(如果赶时间...
所有面包和吐司都可以用这个方子夏天用水合法比较好操作纯手揉自用用料前一天晚上准备高筋面粉250克牛奶105克鸡蛋1个奶粉15克糖30克第二天加入面团盐3克酵母3克牛奶10克黄油25克万能吐司面包配方(手揉水合法)的做法前...
这几天不知道早餐吃什么好久没有做贝果了安排这次用的水合法做的100g大贝果节约揉面的时间因为要带鹅子啊😹用料高筋面粉200克全麦面粉70克水150ml左右(看情况)盐3克糖7克酵母4克黄油6克芝麻全麦贝果贝果(水合法)的做法高...
阿拉蕾吐司系列9清新淡雅如果是桂花的代名词的话那加了桂花的吐司那就是清新淡雅、回味悠长的吐司让花香带来最温暖的时光汤种的加入,使这款吐司更加柔软夏天水合法揉面可以大大缩短揉面时间这款吐司含水量较高,新手宝...
夏天做面包困惑吗?还没出膜面团很烫?面包组织粗糙?绑着冰袋麻烦?这次尝试水合法,简单来说就是先混合粉水,再冷藏,最后加入黄油和酵母。有效控制面团温度,而且10分钟出手套膜,配方中我又加入了汤种,面包不易老化,简直太完美了!用料...
水合法和面,适合于全部需要搓出膜的面包。用料金象高筋面粉250克全蛋液30克黄油20克清水140克奶粉10克白砂糖40克酵母3克盐3克表面泡芙酱:全蛋液20-30克水30克色拉油20克低筋粉20克黄油20克水合法和面做毛毛虫面包的做...
生吐司制作的时候不加鸡蛋,直接吃就非常美味的吐司。入口即溶的面包。其皮薄芯软,口感如棉花般松软,醇香Q弹而惊艳众人。完全可以作为零食品尝。❗️夏天做面包用水合法最适合不过了。轻易出膜,且不需要担心揉面时间长、温...
用料高粉250克抹茶粉(五十铃)8克牛奶130克淡奶油30克炼乳20克糖30克盐1克酵母3克水(酵母用)5克黄油15克抹茶生吐司(冷藏水合法)的做法所有材料除黄油和酵母外!放进碗里,用筷子先搅拌成絮状。用手给它稍微揉成团。盖保鲜膜放冰...
所有做的面包都是用水合法完成的✅。👇出膜小技巧是从多个视频中完善过的,粗膜也能做基础的面包哦。用料高筋面粉150克白糖15克鸡蛋液20克牛奶80克盐2克酵母3克黄油10−15克水合法15分钟快速出膜的做法1.前一天晚上把...
最近波兰种吐司做上瘾了😂😂波兰种能做吐司面包,相信波兰种也能用在馒头包子上🤭于是今天就尝试了一次波兰种全麦馒头😂😂果然成品馒头松软好吃,第一次做先做一个记录,后续会继续改进不足之处用料波兰种全麦面粉50克水50...
这次其实是一次尝试,没想到效果很好,而且很节省时间。没有拍视频,只是在过程中拍了几张图,大概写一下,以后有机会再给大家不充?用料水合黑麦黑麦粉240克冰水175克中种面团高筋面粉290克干酵母2.9克冰水175克主面团放置一晚...
来自吴克己老师的≪职人手感吐司≫。这个吐司含水量大,每个面粉的吸水量不一样,建议预留20克左右的牛奶,慢慢加。这个配方可以做两个450克吐司。为什么要水合,因为我用的面粉不如国内的面粉吸水性好,我会提早一个晚上,水合...
用汤种法做面包,就是在揉面的过程中加入汤种面糊,让面团可以吸收更多的水分,更加保湿,延缓老化速度。汤种的做法是将面粉和水混合,加热到整体糊化。传统做法中,由于火力大小和烹煮时间难以固定,每次制作出的汤种的含水量会有...
用料高筋面粉300克糖40克鸡蛋1个(60克)牛奶170克盐2克耐高糖酵母3克无盐黄油30克菠萝皮材料:无盐黄油50克糖60克蛋黄一个低筋面粉100克奶粉10克泡打粉2克苏打粉2克菠萝包水合法的做法高筋面粉加入鸡蛋和糖放进厨师机搅拌...
用料高筋面粉300克奶粉20克可可粉20克鸡蛋1个水140克糖30克盐克水合法可可豆沙奶酪包的做法将上述材料混合均匀揉成团,盖保鲜膜放置4小时(夏天进冰箱)鲜酵母10克,用少许水化开。面团扯小块放入主锅,加入酵母液,2分钟揉面后...
做吐司一直手揉,感觉太累,想了很久是买面包机还是买厨师机,面包机差评太多,加上好的厨师机和面包机都太贵,担心闲置,趁双十一买了一个东菱的半价面包机,想着用不上还可以在某鱼出掉,虽然很多人都说这种面包机其实只是个玩具,但...
用料高筋面粉450克鸡蛋1个牛奶120克糖30克盐3克黄油25克小餐包(水合法)的做法先准备好高筋粉,鸡蛋,白糖,牛奶把以上四种材料混合成团,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏4小时,或者过夜都可以四小时以后把面团取出来,大家看,基本就已经可...
水合法是指将面包材料中除黄油、盐,以外的所有材料混合均匀无干粉即可,面团密封后静置,或者放进冰箱冷藏,冷藏时间最少半小时。在此期间面团中的水和面粉会进行水解,使面粉中的蛋白质吸水形成网状结构,产生面筋。然后再添加...