【步骤图】夏日必备の西瓜吐司（水合法）食谱大全和做法

同一个配方 不同的呈现

在鹿纹吐司的基础上，对配方稍作了调整，换换颜色，换换整形手法，就变成了西瓜吐司🍉

延续使用了水合法揉面，因为面团大部分需要手揉上色，所以在揉面时可以不用一次性揉到手套膜的程度，新手友好👩🏻‍🍳

吐司模具：10*10*10cm水立方

用料  

夏日必备の西瓜吐司（水合法）的做法  

1. 将水合面团材料混合揉匀至看不见干粉的程度，盖好保鲜膜入冰箱冷藏隔夜（我是前一天晚上揉好，第二天下班后再做的，水合了差不多20个小时）

2. 将酵母与预留的水混合化开，加入到水合面团开始揉面。厨师机低速3-5分钟揉匀后，调高速打面7-8分钟，至拓展阶段。

3. 加入盐和软化的黄油，低速2-3分钟揉匀后，调高速先打3分钟，之后每一分钟检查一次面温和面团状态，直至接近完全拓展的状态。

4. 将面团分为四个不同大小的面团。面团总重量大约290g，分成1⃣️红色面团：145g；2⃣️绿色面团：85g；3⃣️原色面团：45g；4⃣️黑色面团：15g

5. 上色面团分别加入红曲粉、抹茶粉、竹炭粉揉匀，盖保鲜膜松弛30分钟（用手指轻按面团，会缓慢回弹且留下浅坑）

6. 先将红色面团擀成长方形面皮（面片的宽度要比吐司盒稍窄一些），放上蔓越莓，卷起收口。

7. 将原色面团擀成比红色面团稍宽的长方形面皮，包在红色面团外，两侧和底边都捏紧封口。

8. 将绿色面团擀成比原色面团稍宽的长方形面片（要正好能将白色面团包裹住）注意⚠️这里只是先对比一下尺寸大小，我们要先安装黑色西瓜纹路，所以先将光面的一面朝上擀平。

9. 将黑的面团擀开，切成细条（不用很规整，反正还都会被擀开，而且西瓜纹路本身就是凌乱的。面团延展性也很好，可以随意拉长）

10. 安装在绿色面片上，然后翻过来擀成长方形面皮

11. 开始给面团穿衣服啦～一样两侧和底边都捏紧封口

12. 放入吐司盒，盖保鲜膜，和一碗开水一起放入烤箱发酵至9分满

13. 发酵完成✅盖好盖子，入预热好的烤箱中下层175度，烤30分钟

14. 出炉后，拿掉盖子，震出热气，侧放晾凉

15. 最后，切开确认你的瓜熟没熟🔪

小贴士

夏天怎么能少了🍉，给大家送上清凉一夏🔆