面包机制作手撕抹茶面包烹饪方法，教你面包机制作手撕抹茶面包做法步骤图

1.配方是根据大佬@lilian0425 调整，感谢大佬的配方！
感兴趣可以去看看：
2.适合已经上手面包机、又有耐心手动调整机器步骤的朋友；
3.虽说是菜谱，但是讲解知识点的地方比步骤多；
4.确定好准备动手了，请跟着操作来，不要擅改。

用料  

面包机制作手撕抹茶面包的做法  

1. 首先说说“标准模式”下的面包机工作流程：
   
   “第一次搅拌”→“第一次发酵”→“第二次搅拌”→“第二次发酵”→“烘焙”
   
   了解到面包机的基本流程，调整步骤就很简单了。

2. 按照材料1组的顺序，“先水后粉”，分别倒入面包机中。
   
   选择“和面”30分钟，大概流程的10分钟后，看不到面粉了就可以把材料组2的黄油和酵母扔进去。

3. 30min的和面流程结束后，检查黄油是否已经彻底融入面包里。
   拎出来，揉一揉扯一扯。
   随后直接选择“标准面包”模式、450g、中度，进行启动。

4. 需要等待步骤流转到准备“第二次发酵”时，进行排气整形——所以最重要的一步来了！！
   
   这时候的机器时间显示01:44，意思是后面要开始发酵1小时、烘焙44分。

5. 【第二次发酵前的最后一次排气】
   把面团拿出来、面包机底部的搅拌棒拿出来。
   撕开面团可以看到是圆滑的洞口而不是锯齿状。面团手感圆润，不沾手不需要粘粉擀。我没追求手套膜哈…
   
   你可以用擀面杖对面团进行按压式的排气：正面来几下，背面来几下。然后将面团自上而下，一边收紧一边向内卷起来。

6. 把整形好的面团放回面包机里进行发酵。
   
   注意，最后的发酵是看状态不是时间——即使机器留给你1小时，但如果面团没有发到2倍大，那你可能要再增加发酵时间。
   而且【绝对不要经常掀开盖子看面团】，要不然发酵不成。
   
   上图就是面团没有达到桶的8成，所以不算发酵成功，得继续加发酵时间。

7. 发酵好后会直接进入烘焙。
   在烘焙最后10分钟，可以扫点蛋液在面包表面，出炉的时候就有种酥皮菠萝包的口感了。如上图。
   
   烤好的面包记得要及时拿出来晾凉，不要扔在桶里。

8. 这里我发现有好多人会问：为啥烘焙好的面包顶部有些许湿，看起来不太熟？其实这是和机器有关，毕竟面包机是底部发热，底部中间是最容易熟，但是顶部靠近观察窗的地方，离发热点远、且不是完全密闭，这就造成了顶部有些地方会有点湿。
   比如像↑图，顶部拱形部分能看到有点湿湿的部位。
   
   解决方式：目前只能是增加烘烤时间了……在机器设定的基础上多10-15分钟，不过这样也会造成面包着色过深、外皮偏硬脆的情况。

9. 最后展示下两个成果：涂了蛋液、不延长烘烤时间，“抹茶蔓越莓”

10. 不涂蛋液、延长了15分钟的烘焙时间，
    “抹茶葡萄干”

11. 谁说面包机做不出手撕面包哒！
    而且在第二天晚上，微波炉30秒热了下，还是这么松软好吃！颜色也不会有变化~

小贴士

觉得面包机做的面包不好吃、面包机做吐司没有灵魂的，可以不用看菜谱了，咱只想用面包机整些糕点、面条啥的，要啥自行车呢。