【步骤图】玫瑰乳酪软欧（波兰种）食谱大全和做法

这是我根据帅帅的小厨方子做的更改，面包的水分比较多，揉面时候会比较粘手。但是出筋膜很快也很好。
中种的配方用的是：高筋粉50克+牛奶50克+1克干酵母。发酵到有大的气孔出现，转移到冷藏，大约1小时候取出备用。
原方来自

用料  

玫瑰乳酪软欧（波兰种）的做法  

1. 除果干、玫瑰酱、奶油奶酪、黄油外的所有材料放进厨师机内揉，揉到表面光滑，又粗筋膜出现时候，加入软化的黄油继续揉，揉至完全扩展阶段加入蔓越莓干，揉韵即可、

2. 进行基础发酵，现在的天气放在室内，1小时也可以发酵的很好。

3. 取出面团后，排气。用手把面团压扁。轻拍和按压，可以用手稍微抻一下，静置松弛15分钟。
   
   松弛的时间我们可以做玫瑰乳酪酱。把软化的奶油奶酪和玫瑰酱混合，甜度已够不需要额外加糖。我不喜欢馅料很多，所以只用了20克，喜欢饱满的乳酪陷可以多加10-20克。

4. 擀面杖将面皮擀压长。乳酪陷均匀的涂抹在中间。

5. 包裹起来，揉成长条。进行面包塑形。

6. 塑形好的面包就可以开始二次发酵了。我们来制作一张撒粉的磨具。
   用铅笔和尺子在一张油纸上做好标记。用剪刀或刻刀减下来镂空的位置。

7. 面包发酵好后。烤箱预热200度。进烤箱后温度调整为170-180度。烘烤20分钟。

小贴士

不建议加太多的奶酪，因为整形的时候不好做。当然我整形是一个S形，大家也可以做成自己喜欢的造型。

奶酪加入玫瑰酱以后可以放到冷藏，用裱花袋最后挤入面包中也会比较好塑形。

成品面包出来280-300克。