用料
高筋面粉 | 350g |
酸奶 | 100g |
淡奶油 | 60g |
牛奶 | 100g |
盐 | 5g |
糖 | 40g |
酵母 | 5g |
黄油 | 30g |
芝麻 | 若干 |
全蛋液 | 一个 |
一次发酵酸奶小餐包的做法
酸奶,牛奶,酵母,糖,入主锅,2分钟/37度/速度3,激活酵母,拌匀。
主锅加入淡奶油,面粉,30秒,速度3到6混合,然后揉面3分钟。
主锅加入盐,黄油切小块,继续揉面6分钟
揉好的面团醒发15分钟以后分成16份,大概40g一个。搓圆放入烤盘,放入一碗热水到烤箱,37度恒温发酵只至2倍大。
表面刷蛋液,撒芝麻,或者杏仁片,烤箱预热180度,烤20分钟,如果上色就加盖锡纸。