参考红叶99的方子,感谢她的分享!
ACA标配烤盘(平均分成24个小面团):上火170度,下火150度,烤20分钟。
28*28不粘盘(平均分成16个小面团):上下火180度,20分钟。
出炉后冷却至余温时密封包装常温保存,可以有效防止面包变得很硬。
用料
高筋面粉 | 400克 |
牛奶 | 200克 |
全蛋液 | 50克 |
盐 | 4克 |
细砂糖 | 55克 |
酵母 | 5克 |
黄油 | 30克 |
蜂蜜(刷表面用) | 适量 |
小餐包(一次发酵)的做法
除黄油外,所有材料放入面包机揉出膜,结束前10分钟加入黄油一起揉。
分成24小份,每份约30克。滚圆放至烤盘内(烤盘底部垫油纸)(我的烤箱只能放下24个,还有一个我适量分摊了)
发酵2倍大后入烤箱。
上火170度,下火150度,烘烤20分钟。出炉后表面刷蜂蜜水。(蜂蜜和水的调和比例是2:1)
如果想做香葱火腿餐包,在发酵2倍大的时候表面刷全蛋液,撒上火腿片+香葱,最后挤上沙拉酱(如上图)。28*28不粘方盘平均分成16个小面团,刚好一满盘。
烘烤中~
也可以表面放上芝士碎和蕃茄酱。
这是表面只放芝士和蕃茄酱的成品。
小贴士
我家烤箱温度偏高,所以温度仅供参考。
烤箱温度请自行调整。