夏天最适合我自己的欧包菜谱
今天室内温度30度
用料
王后吐司粉 | 380g |
全麦粉 | 120g |
盐 | 5g |
酵母 | 6g |
冰水 | 320g |
红曲粉 | 5g |
奶油奶酪 | 250g |
水 | 20g |
糖粉 | 25g |
无油无糖红曲蔓越莓奶酪欧包的做法
冻冰水
冻厨师机面缸
奶油奶酪拿出冰箱室温软化冰水微结冰 取出
吐司粉 全麦粉 盐 红曲粉 冰水混合成面团厨师机搅打10分钟酵母加进面团继续十分钟出厚膜即可
手稍微沾点吐司粉 将面团揉圆 放回面缸盖上保鲜膜发酵至2倍大 (30度的天 大概40分钟)
奶油奶酪 糖粉 水 用打蛋器搅匀 搅匀后加蔓越莓
面团发酵完成后取出面团 分割成五个160g面团掐圆 (称一个掐圆一个
擀平面团 想多少加多少奶酪
高空抖两下面粉(不想洗晒网 直接用手抖
割包 随意来几刀(不晒面粉不割包只能卖5块钱 。晒面粉割包卖25👌🏻完成三个后 烤箱上下30度发酵30分钟
剩下两个盖盖子室温发酵50分钟烤箱三个发酵30分钟后 取出 烤箱预热上下225度
10分钟后 放入中层 上200 下225 20分钟完成后 取出晾凉
最后 拍照100张 选个最喜欢的发给吃不到滴胖友们就完成了👌🏻