今天做一道好吃的蜜汁肋排。天然有筋有肉有脂肪的肋排整块腌制,让厚厚的蜜汁酱渗透入骨。用锡纸包裹住高温烘烤,出炉后肉质水嫩,再刷上一层混入蜂蜜的酱汁继续回炉烤。
切好端出来,色泽诱人不说,还特别的香。边看剧边一口接一口的啃完一盘:)
用料
肋排 | 一块 |
叉烧酱 | 4勺 |
排骨酱 | 2勺 |
姜汁 | 4勺 |
蒜泥 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
白醋 | 少许 |
胡椒 | 少许 |
生抽 | 少许 |
【蜜汁烤肋排】的做法
肋排冲洗干净后,用厨房纸吸干表面水分备用;将4勺叉烧酱、2勺排骨酱、4勺姜汁、1勺蒜泥、1勺料酒、少许白醋、少许胡椒、少许生抽,放入碗中拌匀。
将拌好的酱汁刷在肋排表面,包上保鲜膜腌制2-3小时。
蒸烤一体机调至组合式烹饪:核心温度75度、湿度30%,将腌制好的排骨放上烤盘,插上无线探针,放入烤箱中,时间由机器自动判定。
*如果是普通家用烤箱,放入已预热好的200度烤箱烘烤20分钟左右。往步骤1的酱汁里加少许蜂蜜拌匀,取出肋排,正反两面刷上蜜汁烤肋排酱,以核心温度85度、湿度30% ,时间由机器判定。
*如果是普通家用烤箱,200度继续烘烤5分钟,翻面,刷上酱汁,再烤5分钟。将烤好的肋排切成8cm左右的寸段装盘,蜜汁烤肋排完成!