叉烧酥是一道闻名天下、外酥里嫩、入口即化的广式点心,大多数人总觉得只有在餐厅才能吃到这道美味的粤式点心,其实只要有了老板R026烤箱,自己在家也能完成。
甜咸浓郁的叉烧搭配层次分明的酥皮,咬一口还能看到热气带着香气扑面而来。还不赶紧动起手来,与家人朋友一起分享这道美味?
用料
中筋面粉 | 140g |
叉烧 | 100g |
低筋面粉 | 100g |
猪油 | 100g |
淀粉 | 10g |
叉烧酱 | 15g |
黄油 | 50g |
鸡蛋 | 1个 |
糖 | 16g |
水 | 60g |
广式叉烧酥#烤箱R026#的做法
低筋面粉里放入55g猪油,擦成干油心;中筋面粉放入糖、45g猪油、水擦成水油皮
将干油酥放在水油面团上
将水油面团包裹住干油酥
用擀面杖将油酥擀成厚片,用模具刻出圆形
将叉烧切成小丁与叉烧酱拌在一起制成馅心,取15g放在面皮上
包出月牙的形状
将包好的叉烧酥放入事先预热好的烤箱R026,选择焙烤模式,180度,10分钟
取出烤一半的叉烧酥
刷上蛋液,撒上黑芝麻,继续烘烤10分钟
叉烧酥装盘即可
小贴士
开酥时不能破酥水不能太少,会包不起来