我是广东珠海人,叉烧从小吃到大,非常喜爱的一个肉菜品,可以翻倍做,做好没吃完的,不要切开,密封好放冰箱冷藏,几天没问题,微波炉叮热,再切片吃,平常烧好的面条,切几片放上面也很美味,广东叉烧面。
注:建议提前一天准备材料和腌制。不然不入味就没那么好吃了!
用料
五花肉/前腿肉/梅花肉 | 500克 |
姜 | 2片 |
李锦记叉烧酱 | 70克 |
蜂蜜 | 20克 |
生抽 | 1汤匙 |
老抽 | 半汤匙 |
白酒 | 12克 |
蚝油 | 22克 |
我用的是五花肉,尽量整块的,但切薄点,厚度2厘米左右即可,洗干净,用厨房纸印干。
所有的材料放盆子/大碗里,搅拌均匀,成为叉烧酱,再把肉放进去,用西餐的叉子把肉叉个遍,不要心软,尽情发泄。
把肉翻面,要保证都沾到酱,然后盖保鲜膜,天冷就室内放着,天热放冰箱冷藏。每隔1小时翻个面,如果还想发泄,可以再叉肉,嘻嘻!时间不是准确的,有空就多翻几次。今天腌制,明天再烤,也就是说要提前一天准备。
第二天下午,烤盘上包一层锡纸(不然很难洗),上面再架一个不锈钢网架,(不然肉血汁直接黏住锡纸会乌焦的),不干爽达不到效果。
烤箱预热好,上下火190度,放中层,
刷叉烧酱,一面先烤20分钟,取出翻面刷叉烧酱,再烤23分钟。
注意:温度和时间都不是一定的,切的薄也要这个时间,但温度要根据自己的烤箱脾气来。
如果烤箱很小,你不去看牢,让它焦了可惜了。
大烤箱可以用200度去烤,过程留意一下,灵活调节。哇!快好了,闻着很香,呲啦呲啦的!
出炉就开吃,切切切,嗯,美味!
剩下的再切,抢着吃。
小贴士
有耐心就能做好的,相信自己!