用料
奶酥館1顆蛋50克 奶油,切塊,置於室溫軟化40 克 冰糖粉50 克 奶粉 | |
盐 | 1小撮 |
面包外皮150克牛奶25克冰糖粉1 茶匙 乾酵母粉270克 高筋麪粉30克低筋面粉1/4 茶匙 鹽1顆蛋30克奶油,切塊,置於室溫軟化椰子粉,少許,裝飾用 |
奶酥餐包,一学就会人气烘焙的做法
奶酥銘
1 將蛋打入碗內,打散後置於一旁備用。
2 將奶油和冰糖粉放入主鍋,以1分/速度3混合,用刮刀棒將材料刮至主鍋底。
3 加入奶粉和鹽,以10秒/速度3混合。
4 加入4茶匙蛋液,以10秒/速度3混合,
取出放入鋪有保鮮膜的碗内,置於冰箱冷藏1小時。剩下的蛋液可用來之後刷類糟用。颜包外皮
5 將牛奶、冰糖粉和乾酵母粉放入主鍋,以
2分/37°℃/速度1損拌。
6 加入高筋麪粉、低筋面粉、鹽和1顆蛋,以30秒/揉類糟。
7 加入奶油,以3分/揉糟,取出糟,將麪粗略分為8等份的小糟。
8 將美善品設定以3分/揉類粗,同時,從
主鍋蓋孔依次丟入小耀,將類糟取出放入大碗內,整形成圓型後蓋上保鮮膜,置於溫暖處發酵至2倍大(約1小時)。
9 將麪糖分割成10小粗(每顆約55克),整形成圓球狀,置於一旁備用。將奶酥館從冰箱取出,分成10份(每顆約20克),整形成圓球狀,置於一旁備用。
10將面耀用擀類棍擀平,包入奶酥館並整型成圓球狀,接縫處朝下放入鋪有烘焙紙的烤盤上,置於溫暖處再發酵1小時。同時,將烤箱預熱至170℃。
11將類粗刷上蛋液和撒上椰子粉,放入烤箱以170℃烤18-20分鐘至表面呈現金黃色,
取出置於室溫,即可享用。