儿子、老公都不爱吃虾,只好变着法的给儿子做,希望儿子爱吃,没想到一做出来儿子秒吃,而且还没吃够,又炸了一盘,以前没习惯创菜谱,现在记录一下,留着以后忘了也能用,此方法尤其适合懒人,很简单很方便,没有别的菜谱那么多讲究跟步骤,我做菜就不喜欢麻烦,不喜欢使用过多的材料,都是一般家里都有的油盐酱醋
用料
面包糠 | 无所谓(炸完多了也可以倒回去) |
淀粉 | 无所谓(炸完多了也可以倒回去) |
虾 | 12只 |
鸡蛋 | 1个 |
料酒 | 一点点(腌虾用,有时着急做也可不放) |
一学就会的面包糠炸虾(尤其适合懒人)的做法
准备用物:1.面包糠我只用斗源牌子的,是白色的面包糠,里面也没有添加别的调料,有的面包糠是黄色的,有的面包糠里添加的椒盐啥的,都不喜欢,调料过多会掩盖住虾的鲜味,至于各倒出多少,我喜欢多倒出来一点,后面就知道为什么了。2.虾是已经处理完毕的:虾需要头拽下来了,剥皮,我喜欢尾巴那里稍微留一节,方便拿着,不影响炸出来的口感,3.时间充足的话,可以倒点料酒稍微腌一下(不介意的可以省略)4.鸡蛋搅碎成蛋液
揪着虾尾巴放到淀粉里(这就是多倒点的原因,裹虾的时候方便)把虾裹上一层干淀粉
揪着虾尾巴沾鸡蛋液,一手拍照一手沾不得劲,均匀的裹上一层,
再放进面包糠里,让面包糠均匀的沾在虾上,拿起来后稍微抖一下,抖掉多余的面包糠,免得丢进锅里炸时掉的碎屑太多
新手可以全部裹好后放到一个盘子里,一块炸,熟练后可以一边裹一边往锅里丢
在进行前五步时,可以把油倒上热着,等油温合适,看着油里有小泡或是把手放到油的上方,感觉油温很热就可以下锅炸
迅速一个个丢进锅里,不要立马翻动,稍微定型后在翻动,免得面包糠掉渣
用筷子慢慢翻动
炸至颜色金黄就可以捞出控油
摆盘
咬一口外酥里嫩,满口都是虾的鲜味
猜下这是啥,用此方法顺便炸了两个鱿鱼,也很好吃,也可以用这个方法炸猪排,牛排,都非常好吃
鱿鱼卷的图片呦
小贴士
也可以带着虾头炸,摆造型时更好看,就是炸完虾的油不太好有点发红