老少皆宜排骨高汤做法 食材 步骤

懒人自有懒办法～
炖一锅排骨高汤，分装冷冻，随吃随取，特别方便～

用料  

老少皆宜排骨高汤的做法  

1. 排骨清水洗过后，同冷水一起下锅，煮开，撇出浮沫，直到没有血水溢出

2. 不要熄火，用筷子一块接着一块的夹出排骨，每次夹的时候在水中冒泡的地方涮一下，能让浮沫尽可能多的在锅中

3. 准备葱姜蒜

4. 高压锅中加入热水，放入排骨，葱姜蒜（高压锅做的时候也可以放盐，如果普通锅做要最后放盐，原因见小贴士）

5. 炖好了挑出葱姜蒜，晾凉

6. 凉了后可以放冰箱让其加快速度凝固表面浮油，我这个是放在厨房一宿，第二天早上的样子。

7. 用勺子刮去浮油，剩下清汤，这样就不会有特别油腻的感觉了

8. 按照自己家的情况，分装成几份，可以单独汤，也可以汤加肉。炖菜可以用一份，煮面也可以用一份，煲青菜排骨汤也可以放一份，甚至焖饭也可以用高汤替代水呢。只是无盐的要记得根据自己口味加盐

小贴士

1.去浮沫后的排骨，必须要加热水，如果冷水会影响肉的口感
2.高压锅做的时候，可以同葱姜蒜一起加盐；如果普通锅做要最后加盐，否则肉不容易软烂，中途加水也一定加热水
3.如果夏天做，让浮油凝固，需要晾凉后放入冰箱，不然食物会变质。其他季节就厨房放一宿就可以啦