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潮汕地区美食。
用料
青橄榄鲜鲍乌鸡汤的做法
乌鸡洗干净,姜切片,冷水下锅,水开后3分钟捞起,冷水冲洗。
青橄榄洗干净,对半切开。(比较硬,技巧是刀轻轻压下,手离开,对半砍)红枣只需4~5颗。
鲍鱼洗干净。肉备用,壳连同乌鸡,青橄榄,红枣枸杞,下锅。我用的是高压锅,煮开后煲半小时。
高压锅气走后开锅,再煮开,鲍鱼肉加入,滚1~2分钟后熄火。加盐调味。