时隔一年,终于又做出了戚风蛋糕啦😅
没有酸奶,就用牛奶,不放油,减糖,力争做到最健康的戚风蛋糕💪
用料
鸡蛋 | 5个 |
牛奶 | 80克 |
低筋面粉 | 85克 |
细砂糖 | 35克 |
无油减糖电饭煲戚风蛋糕的做法
蛋黄分出来,加入牛奶搅拌均匀。再加入面粉(不用低筋,就是一般做包子馒头的就行),不要画圈搅拌,而要z型搅拌,直到没有小粉粒。
蛋白分离出来一次性加糖,先高速3分钟,再低速(没把握就最低档),搅拌,半分钟停一下,看看有没有固化的趋势。
先经历湿性打发,弯钩流动。再经历中性打发,有点固态了。
最后到了干性打发,倒扣也不会流下来
先拿一半蛋白糊到蛋黄糊里面混合均匀,再把蛋黄糊全部倒入蛋白糊搅拌均匀。这一步如果不均匀,蛋糕会分层,上面轻的就是蛋白糊(有点像舒芙蕾),口感轻盈但是会回缩。
倒入锅之前可以放蔓越莓干等(八宝饭作料),最后就会呈现在蛋糕🎂上面小米电饭煲蛋糕档自动1小时跳闸后,拿出来冷却。底部观感还不错👍
Duang duang 哒!
再来欣赏一下哈哈哈哈哈
切开看蛋糕纹路细腻,吃起来非常松软可口👌
代表家人们吃了一口😅