【步骤图】戚风蛋糕电饭煲版本食谱大全和做法

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疫情在家想吃蛋糕 🍰 买不到。开始从小白练手自己做。这个是撸了第三遍。已经改了两回方子。基本能做到松软可口不塌陷。不缩小。因为电饭煲的弊端就是容易开锅后塌陷。缩小。口感没烤箱版的松软有弹力

用料

戚风蛋糕电饭煲版本的做法

蛋黄 ➕植物油➕盐➕糖 ➕奶 ➕酵母搅拌出现小泡泡再低筋面粉过筛倒入一起搅拌至乳化。没有低筋面粉可以家里中筋面粉50克玉米淀粉25 克。比例使用好的标准就是蛋液下来会有丝带叠加的视觉感
蛋白打发。先放柠檬汁。打发一下。再分次将75克糖分三次放入蛋清里打发。家里没克度的可以手抓一把差不多22克左右。这是我实践得出的经验哈哈。懒人可以用。蛋白打到盆子倒过来不会掉。打蛋白的筷子或者机器拉起的勾勾是笔直笔直的不会弯是最好的。那样之后蛋糕不会塌陷
把打好的蛋白放三分之一到蛋黄。上下翻拌。不要打圈圈。会消泡。你也可以w性的搅拌。再然后倒回蛋白盆里。一样的方式搅拌。好了以后。
电饭煲里抹油。再把混合好的高处倒入电饭煲。有这样的丝带状就说明百分之95成功了。电饭煲直接按蛋糕。没有的。保温20分钟。煮饭20分钟就可以了
时间一到。拔掉电源。用布堵住气孔。闷15分钟。然后拿出来倒扣。到电饭煲冷却。就可以脱模了。
好了就是这样的状态了
好的蛋糕就不会内线样子会很漂亮。
完工