很多人做戚风蛋糕,都被气疯了~要不就是塌,要不就是收腰~那么做出来的蛋糕不松软,其实如果掌握好要点,能做出既好吃又美味的蛋糕,做好戚风蛋糕,再切片加上奶油,就是生日蛋糕啦~
本方适合6寸的戚风蛋糕模或2L的电饭煲,如果是8寸的蛋糕模或者是4L的电饭煲,记得配方*2哈~
那么大家在制作的过程中有任何问题欢迎加我微信:fangqie2010.我回一一回复大家的~
用料
鸡蛋(分蛋黄和蛋白) | 3个 |
牛奶 | 45克 |
玉米油 | 30克 |
低筋面粉 | 50克 |
细砂糖 | 50克 |
戚风蛋糕(电饭煲和烤箱版)的做法
蛋黄和蛋白分离~(蛋白中尽量不能有蛋黄,一丁点能打发,太多了蛋白打发不了)
蛋黄中加玉米油、纯牛奶、低粉,备用~
蛋白分三次加细砂糖~不要一次性加哈,太多的糖会抑制蛋白霜发泡~
打蛋器,打发完蛋白,再转一下蛋黄糊,只需要搅匀无颗粒即可~
取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊里面~迅速翻拌~再将剩余的蛋白霜倒入蛋糕糊,依然迅速翻拌,即可装到模具或者电饭煲内胆档中,轻轻摔两下,把蛋糕糊中的大气泡震出来~
150度烤箱中下层1个小时,烤完后倒扣,冷却了脱模~
烤完后~震一下倒扣~冷却再脱模~
小贴士
1.戚风是液体比较多,所以烤的时候,慢慢烤,不可心急~
2.蛋糕模和电饭煲内胆都不需要刷油~戚风就是靠蛋糕模的壁慢慢长起来~