【步骤图】电烤箱(戚风蛋糕)蛋糕食谱大全和做法

用料  

电烤箱(戚风蛋糕)蛋糕的做法  

1. 将鸡蛋的蛋白、蛋黄进行分离（可用蛋白分离器）。

2. 开始做蛋黄糊：先用手动打蛋器（或筷子）把蛋黄搅散。加入30克细砂糖搅拌。

3. 一次性加入50克玉米油，搅拌至完全融合。一次性加入50克牛奶继续搅拌均匀！

4. 用面粉筛筛入100克面粉10克淀粉。用手动打蛋器（或筷子）将面粉和蛋液搅拌混合。

5. 开始打发蛋白霜：首先将分离好的蛋清装入一个用无油无水的干净器皿中，用电动打蛋器打至粗泡状态。
   然后加入1/3细砂糖（50克白砂糖分3次加入），打出细腻的泡沫。

6. 加入剩下的1/2细砂糖，打至出现纹路，且纹路不会马上消失。

7. 加入剩下的细砂糖，打至干性发泡。此时提起打蛋器，蛋白可拉出短小直立的尖角。

8. 蛋黄糊与蛋白霜的混合：先取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中（蛋白霜也是分3次加入蛋黄糊），用橡皮刮刀搅拌均匀。注意用从下往上翻拌的方法轻柔拌匀，以免消泡。

9. 再取1/2蛋白霜加入蛋黄糊，拌匀。

10. 加入剩下的蛋白霜，继续拌匀。

11. 将拌好的面糊倒入8寸圆形蛋糕模中，在桌上轻磕几下，震出里面的大气泡。撤上芝麻(瓜子仁，萄萄干)放入烤箱下层。（面糊一般装8分满即可）

12. 烤箱开上下火模式，150度，预热10分钟，烤40分钟。175度烤10分钟！

13. 烘烤完后，立即将蛋糕拿出来，在桌上轻磕几下，振出里面的热气。然后倒扣在烤网上冷却（下面要留空间）。

14. 脱模。完全冷却后才可脱模，可借助脱模刀。

15. 切蛋糕也是要完全冷却后才好切