【步骤图】电饭煲版本咖啡戚风蛋糕（超级简便）食谱大全和做法

用料  

电饭煲版本咖啡戚风蛋糕（超级简便）的做法  

1. 蛋白和蛋黄分离，分别放入2个大盆

2. 牛奶隔水加热后倒入咖啡粉，搅拌使之充分融合

3. 蛋黄加20克糖打发到颜色有点发白，慢慢倒入融合好的咖啡牛奶，搅拌均匀

4. 筛入低筋面粉（如果没有可以用面粉和玉米淀粉替代，4：1的比例），之字形搅拌到光滑无颗粒，后盖上盖子防止风干

5. 蛋白低速打成渔网泡加1/3糖

6. 中高速打发到绵密泡泡再加1/3糖（忘记拍照）

7. 高速打发到出现纹路 把剩下的糖都加进去继续高速打发

8. 打发到出现这样的尖尖角时，再低速打发1-2分钟，固定状态防止消泡

9. 电饭锅无水无油（内胆如果不是不粘锅要在底部刷上薄薄一层油，注意边缘不能刷，不然不好爬升）按煮饭键加热，再取1/3蛋白到前面搅拌好的咖啡面糊里，翻拌均匀后倒入剩下的蛋白盆继续翻拌（一定要用翻拌手法，这样不容易消泡：跟炒菜一样从面盆边缘铲起，翻过来，慢慢转动面盆继续铲起，翻过来）下次补视频

10. 翻拌均匀倒入预热后的电饭锅，按煮饭键，差不多20分钟好了再按一下煮饭键

11. 好了后筷子插入看看筷子上有无面粉带出，像这样无就说明好了，立马取出从二三十厘米的高处刚落，震三次后倒扣

12. 成品图～好香呀～（没有立马拍，表皮有一点点风干了，不过完全不影响口感～）

小贴士

如果要做奶油蛋糕的，建议散热后裹上保鲜膜，待凉后放入冰箱冷藏三四个小时再做奶油蛋糕，口感更佳