蘑菇可以是平菇，杏鲍菇，一切你喜欢的菇类。我今用了杏鲍菇
用料
| 蘑菇 | 一斤 |
| 盐 | 3克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 淀粉 | 50克 |
| 孜然 | 2勺 |
孜然炸蘑菇的做法
杏鲍菇切条，可以焯水，也可以不焯水，我今天焯水了，三五分钟，蘑菇软了就可以
![孜然炸蘑菇的做法步骤图，孜然炸蘑菇怎么做好吃 第2张]( "孜然炸蘑菇的做法步骤图，孜然炸蘑菇怎么做好吃 第2张")
捞出来攥干水分，撒上盐调味，我撒了一点白胡椒粉，没有可以不放
![孜然炸蘑菇的做法步骤图，孜然炸蘑菇怎么做好吃 第3张]( "孜然炸蘑菇的做法步骤图，孜然炸蘑菇怎么做好吃 第3张")
打一个全蛋，戴手套抓均匀
![孜然炸蘑菇的做法步骤图，孜然炸蘑菇怎么做好吃 第4张]( "孜然炸蘑菇的做法步骤图，孜然炸蘑菇怎么做好吃 第4张")
基本就是这个状态
![孜然炸蘑菇的做法步骤图，孜然炸蘑菇怎么做好吃 第5张]( "孜然炸蘑菇的做法步骤图，孜然炸蘑菇怎么做好吃 第5张")
撒土豆淀粉，很多人挂糊爱用玉米淀粉，其实炸制食品如果想酥脆起皮还是用土豆淀粉更专业，玉米淀粉适合勾芡，炸制不爱蓬松
![孜然炸蘑菇的做法步骤图，孜然炸蘑菇怎么做好吃 第6张]( "孜然炸蘑菇的做法步骤图，孜然炸蘑菇怎么做好吃 第6张")
油温五成热下蘑菇，进锅就漂起来，中火炸制，一根一根下，不会结块
![孜然炸蘑菇的做法步骤图，孜然炸蘑菇怎么做好吃 第7张]( "孜然炸蘑菇的做法步骤图，孜然炸蘑菇怎么做好吃 第7张")
第一遍蘑菇炸的刚刚出浅黄色捞出，再复炸第二遍，几十秒，不要炸的太干。
![孜然炸蘑菇的做法步骤图，孜然炸蘑菇怎么做好吃 第8张]( "孜然炸蘑菇的做法步骤图，孜然炸蘑菇怎么做好吃 第8张")
捞出来可以直接撒孜然，想孜然味更浓郁可以入锅翻炒一下，边撒孜然边炒，翻几下出锅，很好吃的。
![孜然炸蘑菇的做法步骤图，孜然炸蘑菇怎么做好吃 第9张]( "孜然炸蘑菇的做法步骤图，孜然炸蘑菇怎么做好吃 第9张")
小贴士
盐不要放多，因为炸制食品特别能突出咸味