用料
| 肉丝 | 250克 |
| 黑木耳 | 50克 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 青椒 | 40克 |
| 鸡蛋 | 1只 |
| 豆瓣酱 | 1勺 |
| 白糖 | 20克 |
| 醋 | 20克 |
| 料酒 | 15克 |
| 生抽 | 15克 |
| 盐 | 3克 |
| 小葱 | 3根 |
| 姜 | 4片 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 淀粉 | 10克 |
| 清水 | 20克 |
| 胡椒粉 | 1克 |
香喷喷超下饭的鱼香肉丝的做法
胡萝卜、青椒洗净切丝，黑木耳洗净揪成小片
![香喷喷超下饭的鱼香肉丝的做法步骤图 第2张]( "香喷喷超下饭的鱼香肉丝的做法步骤图 第2张")
将肉丝洗净用盐、胡椒粉、料酒、蛋清和淀粉抓匀腌制10分钟使其入味
![香喷喷超下饭的鱼香肉丝的做法步骤图 第3张]( "香喷喷超下饭的鱼香肉丝的做法步骤图 第3张")
小葱切成葱花，姜蒜剁至碎末，一勺郫县豆掰酱备用
![香喷喷超下饭的鱼香肉丝的做法步骤图 第4张]( "香喷喷超下饭的鱼香肉丝的做法步骤图 第4张")
用白糖、香醋、料酒、盐、酱油、淀粉、清水勾芡，吃口清淡的可不放盐
![香喷喷超下饭的鱼香肉丝的做法步骤图 第5张]( "香喷喷超下饭的鱼香肉丝的做法步骤图 第5张")
热锅冷油，把腌制的肉丝下锅翻炒，炒至白色装盘备用
![香喷喷超下饭的鱼香肉丝的做法步骤图 第6张]( "香喷喷超下饭的鱼香肉丝的做法步骤图 第6张")
锅洗净放少许油先炒不太易熟的胡萝卜丝，移到一边，放入豆瓣酱炒香炒出红油
![香喷喷超下饭的鱼香肉丝的做法步骤图 第7张]( "香喷喷超下饭的鱼香肉丝的做法步骤图 第7张")
下葱姜蒜末和黑木耳、青椒一起翻炒
![香喷喷超下饭的鱼香肉丝的做法步骤图 第8张]( "香喷喷超下饭的鱼香肉丝的做法步骤图 第8张")
下肉丝一起翻炒均匀
![香喷喷超下饭的鱼香肉丝的做法步骤图 第9张]( "香喷喷超下饭的鱼香肉丝的做法步骤图 第9张")
最后一步倒入芡汁，翻炒收汁，即可出锅
![香喷喷超下饭的鱼香肉丝的做法步骤图 第10张]( "香喷喷超下饭的鱼香肉丝的做法步骤图 第10张")
一盘香喷喷超下饭的鱼香肉丝至此大功告成
![香喷喷超下饭的鱼香肉丝的做法步骤图 第11张]( "香喷喷超下饭的鱼香肉丝的做法步骤图 第11张")
