说到炒饭,应该大部分广东人都爱吃咸鱼鸡粒炒饭,超好吃,专治各种没胃口
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用料
咸鱼 | 50克 |
鸡胸肉(冰鲜) | 一只鸡的整块鸡胸肉 |
米饭 | 4碗 |
菜心茎 | 8条 |
香葱 | 2棵 |
料酒 | 4勺 |
生抽 | 0.5勺 |
蚝油 | 2勺 |
油 | 15克 |
香喷喷超好吃的广式咸鱼鸡粒炒饭的做法
提前一晚把米饭煮好,滩凉
干锅烘干鸡肉,下4勺料酒去冰鲜味!先是大火翻炒5分钟,然后转小火烘15分钟直到鸡肉外表焦黄!注意~全程不放油不放水
同时用另一个锅烘咸鱼及菜心茎,全程小火
把烘好的咸鱼去骨拆肉盛起备用
把烘好的鸡肉及菜心茎盛起备用
把隔夜冷饭整松散
热油锅,锅内油大热就把鸡肉及菜心茎及咸鱼下锅爆炒30秒
然后把饭倒入锅中大火翻炒7~8分钟,不停翻炒,把饭菜肉鱼翻炒均匀,然后关小火下蚝油及生抽转回大火翻炒两分钟
然后关火,撒上香葱,香喷喷的广式咸鱼鸡粒炒饭就完成了😍
小贴士
不能用铁锅炒,好容易沾锅,要用不沾锅炒