之前看影影做煎豆腐,没觉得会多好吃。
后来吃够了麻婆豆腐,煮汤,凉拌等,想起了这个方法的煎北豆腐,决定试一试。
😍做完超级惊讶,简直发现宝藏,后来就会经常做,这个看着不起眼的香煎豆腐,好吃到爆炸。
最重要的步骤是调料汁,调好料汁淋上去,料汁微辣的,吃一口外皮焦香酥脆,里面包裹着的豆腐很嫩,比肉都好吃,配一碗米饭🍚,太下饭了吧,哈哈……
你一定要尝试🔥
⚠️⚠️⚠️方子里的万能调料汁是关键,可以解锁超多吃法,请移步小贴士
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用料
老豆腐 | 1块 |
鸡蛋 | 1个 |
淀粉 | 适量 |
花生油 | 适量 |
万能调料汁 | |
蒜 | 4瓣 |
辣椒面 | 1勺 |
白芝麻 | 1勺 |
小米椒 | 1个 |
葱花 | 1把 |
花生油 | 适量 |
生抽 | 2勺 |
香醋 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
白糖 | 半勺 |
盐 | 1克 |
香喷喷超下饭的香煎豆腐的做法
准备一块老豆腐洗净沥干水分,切成厚度1.5-2cm的片。
一只碗里打入鸡蛋搅散,另一只碗里加入适量淀粉。
把豆腐块裹一层蛋液,裹一层淀粉。热锅倒油,依次放入锅里小火慢煎,勤翻面,剪到两面金黄。
出锅摆盘。
现在来调一个万能料汁。
碗里加蒜末,辣椒面,白芝麻,小米椒,葱花,浇上热油炸出香味。搅拌均匀后接着加入生抽,香醋,蚝油,白糖,盐,搅拌均匀。
直接淋到煎好的豆腐上。还可以再撒一层葱花和白芝麻点缀。
开吃吧
豆腐这样做超好吃,香喷喷,超下饭。成品图。
垂涎欲滴~
小贴士
1.最好用老豆腐,不容易碎。
2.切厚一点的片,大概1.5cm,好翻面不易断。
3.切豆腐小技巧,从左往右切不粘刀🔪。
4.调料部分根据自己口味调配,比如喜欢吃辣多放辣椒面,喜欢吃酸的可以多放醋。
⚠⚠️️⚠️这个调料汁是万能的,百吃不厌🔥,好吃到飞起……
我用它调过各种带汤和不带汤的细面条,宽面,酸辣粉丝,拌牛筋面,方便面,刀削面……
各种带汤和不带汤的饺子🥟,馄炖,抄手……
各种凉拌菜,凉拌海参,凉拌鸡丝拉皮,凉拌大虾🍤,凉拌无骨鸡爪,凉拌木耳黄瓜🥒,凉拌豆皮,土豆丝,青萝卜,芹菜……
还调过火锅蘸料,麻辣烫汤料,自制烧烤料……
还用它炒过热菜,比如煎好的豆腐淋上这个酱料,炒好的蘑菇,西兰花🥦,木耳,茄子等家常菜,出锅前淋上这个调料,再翻炒几下出锅,美味……
㊙️配方大同小异,蘸不同的菜可以微调,比如在这个基础上再加芝麻酱,老干妈,辣椒油,酸豆角,柠檬汁,柠檬片,香油,黑胡椒酱……
配方中的各个调料比例不同,调出来的味道也是变化万千……
可以调制多种口味料汁,解锁更多吃法
每一个都很好吃😁