外面吃鱼香茄子基本都是油泡着的,想着自己做个少油又真有鱼的吧哈哈
用料
茄子 | 2个 |
瘦肉 | 150克左右 |
咸鱼干 | 60克左右 |
红辣椒 | 2-3个 |
蒜 | 3-4瓣 |
姜 | 2-3片 |
葱 | 2根 |
白糖 | 2勺 |
生抽 | 1勺 |
陈醋 | 1勺 |
白醋 | 1勺 |
淀粉 | 1勺 |
有鱼的鱼香茄子的做法
备料。
滚刀切茄子,不要太大,这样容易蒸熟。
下一勺淀粉和一勺白醋在切好的茄子内均匀搅拌,为了防止茄子变色。
茄子放入锅内隔水蒸15分钟左右。
肉剁肉沫,姜、蒜和辣椒切碎,咸鱼干剪成条状。
锅内热油,依次下肉末,咸鱼干和姜蒜辣椒碎下去炒香。
调鱼香汁,2勺白糖、1勺生抽、1勺陈醋、凉白开3勺和少许盐搅拌均匀。
上述料炒香后倒入鱼香汁。
再放入蒸熟的茄子一起翻炒至茄子全部包裹上汁。
最后收汁快好的时候下点葱花。
装盘。