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用料
蒸鱼香茄子的做法
茄子洗净去头尾,切成小长条,装盘。锅里放水,茄子蒸15分钟即可。
热油炸咸鱼(最腥,最咸的那种),下蒜蓉,辣椒炒香,加适量清水煮开。倒入酱油,加盐(因为咸鱼很咸,盐要少放或依个人口味可不放)倒入调好的淀粉,翻炒两下。把咸鱼汁均匀的淋在茄子上,洒上葱花即可。
小贴士
一定要用最腥的那种咸鱼,其它的咸鱼做出来的没那么好吃。也可用辣椒面,把辣椒面均匀洒在茄子,再淋咸鱼汁。