糖醋带鱼食谱及做法 教你糖醋带鱼的烹饪技巧

带鱼是怎么做都好吃的菜.
各人做法.
终究是大同小异..
我喜欢直接煎至酥香.
然后再焖三次.

我觉得是最好吃的.
思想上感觉能多吃二碗饭.

行动上...
会干掉三碗...！

我感受到了.
很多人现在摸着自己的游泳圈.
在骂我..骂我...(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)

用料  

糖醋带鱼的做法  

1. 一般卖的人会帮忙把带鱼处理好.
   
   去头.尾.
   肚子里面杂物..
   
   剁成一段段的.
   
   我一般自己拿回来剁.
   
   比较好控制想要的长度！
   
   我是为了拍照好看.
   剁的比较大段.
   
   如果自己家吃.
   建议剁小一些.
   这样更入味.更好吃...
   
   当然.
   伱也可以不接受我的建议..

2. 用钢丝球..
   
   把表皮那层银色物擦掉..
   
   
   我的带鱼是冷冻的.
   表皮的银色黏糊糊的.
   做起来会特别腥.而且糊.
   所以我会擦掉！
   
   如果是新鲜的带鱼可以不用擦

3. 洗净后.
   
   擦干水分..
   
   撒一点盐.
   腌渍一会儿.
   
   

4. 小芹菜切小段.
   自己家吃.可以连叶子一起切.
   放下去更香...
   
   小米椒.生姜.大蒜瓣.切碎..
   
   
   陈醋.生抽.老抽.白糖.白胡椒粉.
   混合均匀！！！

5. 锅中放油..

6. 把带鱼放下去煎...

7. 一面煎至金黄后.
   
   翻面煎另一面..
   
   煎好后的夹出备用...！

8. 锅中留一些底油..
   
   放入小米椒.生姜.大蒜瓣下去爆香.

9. 放入煎好的带鱼！

10. 放入小半碗的啤酒...
    
    盖上锅盖..

11. 中大火！
    
    焖至啤酒烧干！

12. 放入调料汁...
    
    盖上锅盖.
    

13. 中小火焖至汁收干..
    
    中间可以翻一次面...

14. 再加入小半碗开水..

15. 不用盖锅盖..
    
    收汁到自己想要的程度..
    
    放入小芹菜段.少许鸡精！
    
    搅拌均匀后关火！

16. 装盘！

17. 我发现带鱼属于比较难拍的.

小贴士

我們来分解一下过程：

用盐腌制.
这样是让带鱼的肉紧一些.
煎的时候不会散开.
口感也好很多！
因为带鱼多数地区买的.
都是冷冻品.

第一次放啤酒焖.
是让带鱼完全的去除腥味.
然后是增香...
还是那句话.
冷冻品需要重料..

第二次放调料汁焖.
是让带鱼完全的入味..

第三次放热水.
是让带鱼口感不至于太干.太咸.

毕竟.
万物都离不开水的滋润..

如果不吃辣的是可以不放辣椒的.
再嗜醋的.
可以最后淋一点醋下去增加酸度.

我个人是不喜欢吃醋的！
所以我会尽量让醋挥发掉一些.

真的.我真不吃醋...

严肃脸.╮(￣▽￣"")╭