身为广东人却不太喜欢吃甜酸肉(咕噜肉),觉得太酸了 。 之前在饭馆吃到这道糖醋小酥肉,简直打开了新世界大门 ( ⁼̴̀ .̫ ⁼̴́ )✧ 味道是甜,咸,酸,酥~ 酸度刚刚好! 想了半天为啥这个汁跟普通的甜酸肉不一样咧? 味道有点像京都骨~ 我就试着调京都骨的酱,没想到就是它呀!
用料
猪肉 | 500g |
太白粉 | |
姜片 | 3-4片 |
糖醋汁调好备用: | |
香醋 | 一汤匙 |
番茄酱 | 一茶匙 |
糖 | 一汤匙 |
料酒 | 一汤匙 |
酱油 | 两汤匙 |
咸咸甜甜小孩大爱的糖醋小酥肉的做法
猪肉我买的是pork scotch fillet, 因为不知道中文是啥,就直接网上找了张图~ 肥瘦相间的猪肉扒,切成丁。 提前用酱油,料酒,胡椒粉腌制一晚。
开水+姜片烧开之后后,汆烫腌好的猪肉粒,变色没有血水就能捞起来沥干备用~
猪肉粒均匀裹上太白粉。
热锅,热油,把裹好粉的猪肉粒煎成金黄色~~ 盛起来备用。
热锅,把调好的糖醋汁下锅拌炒一下,最后把猪肉粒加进去翻炒,裹上糖醋汁就能上锅咯~
小贴士
正宗的京都酱是有加辣酱油的,但我是给我弟做的,不吃辣就不加啦。
猪肉腌的时候,可以加些鸡粉~
糖醋汁可以根据自己口味做调整 ୧(﹒︠ᴗ﹒︡)୨