【步骤图】清淡消暑佳品「苦瓜鸡腿肉」食谱大全和做法

独家

用料  

清淡消暑佳品【苦瓜鸡腿肉】的做法  

1. 鸡腿肉洗净用刀把肉全剃下来，切成肉丁，把剩下的骨头剁成肉丁大小，放进容器里，浇上料酒、味极鲜、盐和蚝油，用手抓几下，使其入味，大约腌制10分钟。

2. 苦瓜洗净，去瓤去籽，切成小块儿备用。

3. 锅里油比平常油量稍多一点儿，稍热放花椒，炸出香味以后，把花椒捞出。放入葱花爆锅，倒进腌好的鸡肉丁，炒至八九成熟。

4. 直接放入苦瓜一起炒。

5. 加入少许盐，出锅。鸡肉的鲜嫩和苦瓜的清脆口感，绝对是盛夏一款消暑美食。

小贴士

1、一定要用花椒（不要用其他八角之类的大料）爆锅，这样才会香。
2、为了保证鸡肉的鲜嫩口感，不需要用热水焯，直接下锅炒即可。
3、苦瓜也可以用热水焯一下，捞出后要用凉水凉一下，把水分挤干待炒。要注意苦瓜的火候，不要火大，这样才能保证青绿的颜色。