来自pick up limes. 有点点麻烦，但是做好之后真的好好吃。阴雨天来一碗超幸福。
在B站上答应Lucy小姐姐要做做看，并算一下成本。请见小贴士！
菜谱给的量可以做3～4人份。我差不多减半做的，配着其它的绿叶蔬菜，吃了四顿呢。
用料
| 鹰嘴豆瓣（chana dal/split chickpea，我就用了普通鹰嘴豆） | 110克 |
| 绿豆 | 100克 |
| 植物油 | 1大勺（15ml） |
| 洋葱，切碎 | 中等大小2个 |
| 大蒜，切末 | 4瓣 |
| 姜末 | 2小勺（6克左右） |
| 红辣椒，切末 | 1小个 |
| 番茄膏 | 1大勺（16克） |
| 孜然粉 | 1小勺（2克） |
| 香菜籽（芫荽籽）粉 | 1小勺（2克） |
| Garam masala粉 | 1小勺（4克） |
| 姜黄粉 | 1/2小勺 |
| 盐 | 1/2小勺 |
| 番茄 | 1大个 |
| 菠菜 | 240克 |
| 椰奶 | 400ml |
| 柠檬汁 | 半个柠檬（15ml） |
| 新鲜香菜，切碎 | |
| 柠檬片 | |
| 辣椒碎（我不太吃辣就没放） |
纯素绿菠菜炖豆椰奶咖喱|green spinach coconut curry的做法
鹰嘴豆浸泡过夜，绿豆也最好提前泡。用红小扁豆就可以不用提前泡。
泡好的豆子冲洗干净，煮熟。鹰嘴豆大约是40分钟，绿豆是20分钟。
起锅，油+洋葱炒到洋葱半透明，加大蒜生姜，再2~3分钟。
加辣椒，香料，番茄膏，盐。炒1～2分钟。
加番茄，可以稍微加点水，小火煮。
菠菜焯水。外国人菠菜不焯水，反正我就必须焯水。
80ml煮豆水+一半量的菠菜，打碎成糊糊。没有煮豆水的话用净水也可以。
菠菜糊加到步骤5的锅里。同时加煮好的豆子（剩下的煮豆水就不要了）、椰奶。
重新烧开，加入剩下那一半菠菜（可以切切碎）。让液体蒸发一下，到你喜欢的浓稠度。
吃的时候加新鲜柠檬汁，用香菜、柠檬片、辣椒碎装饰。
配米饭、山芋、卷饼都很好吃呢。
小贴士
1. 鹰嘴豆6.2元，绿豆1.2元（有机4元），洋葱8元，番茄膏1.6元，孜然粉0.5元，香菜籽0.2元，Garam Masala0.7元，姜黄粉0.1元，番茄2.2元（有机12元），菠菜1.7元，椰奶16元（有机20元），柠檬汁0.9元，香菜0.2元，植物油/姜/蒜/盐/水其他调料不算钱。如果不选择有机产品，菜谱的成本一共约39.5元。
2. 这是上海2021年2月底的食材价格。
3. 菜场、量贩装一般比较实惠。上海有印度人开的进口商品店可以买到各种香料，也比ole、blt之类的精品超市种类全，价格便宜。
4. 还可以加各种其它蔬菜，蘑菇之类的。香料的量也可以调整。
5. 自制garam masala：2大勺芫荽籽，一小勺孜然籽，半小勺丁香，半小勺绿豆蔻，2片月桂叶，3个干辣椒，2寸肉桂。打碎。