难易度
初级
准备时间
25m
总时间
1h 15m
份量
4 人份
用料
蒜味網魚250-300克 紅觸魚片(約2片)1根 新鮮辣椒(任何種類),去籽,切段(約1公分) | |
20克葱,切段(約1公分)30克蒜頭15克醬油1/4茶匙白胡椒粉20克米酒15克水 | |
蔬菜蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋1朵 新鮮香菇(約30克),切片40克 冷凍三色蔬菜3顆蛋180克水1/2 茶匙 鹽1小撮 白胡椒粉 | |
什錦面10克油5克乾香菇,泡軟、切條100克豬肉絲60 克 紅羅萄,切絲60克新鮮黑木耳,切絲1200克高汤 | |
60克魚板,切條1/2茶匙 鹽1/2 茶匙 白胡椒粉230克自製面条(詳見要缺)或230克粗類條(市售)100克小白菜,切段 |
豬肉什錦麪、蔬菜蒸蛋&蒜味觸魚,T6标准示范的做法
蒜味網魚
1 將鲷魚片、新鮮辣椒和葱放入耐熱盤內,將耐熱盘放入备有蒸架的蒸鍋內备用。
2 將蒜頭放入主鍋,以5秒/速度5切碎,利用刮刀棒將材料刮至主鍋底,將1茶匙蒜碎取出备用。
3 加入醬油、白胡椒粉、米酒和水,以
10秒/速度3混合,倒在鲷魚上並蓋上鋁
箔紙。蔬菜蒸蛋
4 將香菇和三色蔬菜放入耐熱盤內,置入蒸
盤备用。
5 將蛋、水、盐和白胡椒粉放入主鍋,以
20秒/速度3混合,將蛋液倒入耐熱盤內,
將鋁箔紙覆蓋在耐熱盤上。什錦面
6 將油、乾香菇和蒜碎放入主鍋,以
3分/120℃/速度小勺爆香。
7 加入豬肉絲、紅萝卜和黑木耳,以
5分/100℃/速度小勺拌炒。
8 加入高湯、魚板、盐和白胡椒粉,架上蒸
鍋組,以30分/Varoma/速度1烹煮。(若使用自製面,可在此時繼續進行以下操作;若使用市售面,則可忽略以下說明,待烹煮完成繼續進行作法9。)同時,將額粗在撒粉的檯面上分割成小圓球(每個約5克),用手搓成長條狀(約10公分),用拇指按壓成額片狀(約10X1.5X0.3公分),將類片掛在網鍋周圍防止互相沾黏。
9 將蒸鍋組取下,不需蓋上量杯,以
4分/100℃/速度1烹煮,或視類條熟度增加烹煮時間,同時,透過主鍋蓋孔加入類片和小白菜,即可搭配蒸蛋與蒜味觸魚享用。营养价值
每1人份
热量
1832.2 kJ / 438.3 kcal
蛋白质
33.2g
碳水化合物
52.7g
脂肪
10.8g
饱和脂肪
72.2g
膳食纤维
4.5 g
钠
921.2 mg
小贴士
若自製麪糟,請參考本選集食譜「面類類
耀」,並在本食譜開始製作之前預先完成。