可做6-7个月饼，用的直径5cm，50g的月饼模具
用料
| 牛油果冰皮： | 〔30g〕/个 |
| 牛油果 100g洋车前子壳粉 8g双倍甜代糖 9g盐 少许爱真38稀奶油 80g（可用水➕香草精替换） | |
| 馅料： | 9g/个 |
| 熟咸蛋黄（过筛）32g芝士粉 8g爱真38稀奶油 7g双倍甜代糖8g |
生酮低碳｜牛油果冰皮月饼的做法
牛油果、洋车前子壳粉、代糖、淡奶油/坚果奶/椰奶/水➕香草精，全部搅打成泥
![生酮低碳｜牛油果冰皮月饼的做法步骤图 第2张]( "生酮低碳｜牛油果冰皮月饼的做法步骤图 第2张")
水开后，隔水蒸5分钟，晾凉，放冰箱冷冻层冻一个小时左右
![生酮低碳｜牛油果冰皮月饼的做法步骤图 第3张]( "生酮低碳｜牛油果冰皮月饼的做法步骤图 第3张")
准备馅料：熟的咸蛋黄（过筛）、代糖、芝士粉、淡奶油，搅拌成团备用
![生酮低碳｜牛油果冰皮月饼的做法步骤图 第4张]( "生酮低碳｜牛油果冰皮月饼的做法步骤图 第4张")
冻好的牛油果泥就是这样的硬度，更方便塑形。每个月饼的用量是：牛油果泥取30g，馅料取9-10g
![生酮低碳｜牛油果冰皮月饼的做法步骤图 第5张]( "生酮低碳｜牛油果冰皮月饼的做法步骤图 第5张")
借助保鲜膜捏合团紧，塞入模具里，按压出花纹
![生酮低碳｜牛油果冰皮月饼的做法步骤图 第6张]( "生酮低碳｜牛油果冰皮月饼的做法步骤图 第6张")
推荐冷冻后食用，口感更佳
![生酮低碳｜牛油果冰皮月饼的做法步骤图 第7张]( "生酮低碳｜牛油果冰皮月饼的做法步骤图 第7张")
