凉皮（家庭版）做法 食材 步骤

凉皮是陕西西安的名吃，以后不用外头买了

用料  

凉皮（家庭版）的做法  

1. 面粉 盐 食用碱 搅拌均匀

2. 加入适量水搅成面絮状

3. 开始手揉成光滑有韧劲的面团，盖上盖子醒面20分钟

4. 倒入适量清水

5. 开始反复揉搓洗面，洗出白色面浆

6. 倒入一个大的不锈钢碰中，反复操作，直至面团洗不出白色面浆

7. 放置不动，7-8小时沉淀，倒掉上头清水

8. 留下白色面浆搅拌均匀

9. 蒸盘中刷油，倒入面浆，上锅大火隔热蒸

10. 蒸到表面有气泡取出

11. 隔水冷却

12. 揭下冷却的面皮

13. 洗完的面筋，缠好大火蒸好后切块，和切好的凉皮一起

14. 切块，就是吃的烤芙

小贴士

不同品牌的面粉洗水量不一样，水量要调整！我这比例的水量不是针对所有品牌的面粉！            反复一直到面浆弄完为止，伴上喜欢菜可以开吃
面浆洗完后沉淀的时间要够，上头的清水要尽量多倒掉一点