用料
| 面粉 | 适量 |
凉皮家庭版洗面版的做法
中筋面粉适量加入凉水，用筷子搅成絮状，揉成一个稍硬的面团，可能揉的不光滑，醒面半小时，揉光滑再醒10分钟。
开始洗面，先往盆中加入凉水盖过面团浸泡五分钟，这样更容易洗面。然后用发财的小手不停的抓，像洗衣服那样洗呀洗，一开始会散开没关系，洗到面团又抱在一起成型，大概洗10次，每次过滤洗的水放在一个大盆静止3小时以上。
洗面完成后控干水分，自然稍微圆的形状凉水上锅蒸20分钟，这里不需要把面筋摊平蒸，不然蒸完面筋太薄。关火后静置5分钟开盖，晾干后切开。完成重要的一步喽✌🏻
把沉淀的淀粉水上面倒掉，最后倒至上面几乎没有清水，搅匀厚开始蒸，平盘抹油，把淀粉水放入热锅蒸大概1-2分钟，鼓大泡就可以，再把平盘放入凉水中澄下，就可以揭开凉皮了，每次蒸要在平盘抹油。