家庭版拌凉皮做法 食材 步骤

用料  

家庭版拌凉皮的做法  

1. 正常温水和面团，不要太软，这样凉皮才劲道

2. 加水洗，将洗出来的面糊倒入另一个盆里，继续加水洗，洗到没有什么白色面糊为止，洗出来的就是面筋，洗好的面糊水沉淀五小时以上，将上层的清水倒掉，将面糊搅匀，很多沉淀的东西都在下面，搅匀的面糊水可以放点碱，这样凉皮更劲道

3. 烧开水，盆底刷点油，盆里放2-3勺面水，盖锅盖蒸2-4分钟，凉皮蒸好后一定要在凉水中冷却，找个大盆放凉水，把蒸凉皮的盆放里冷却下，注意不要让凉皮碰到水，冷却好的凉皮就可以拿下来了，拿下来的凉皮可以抹点熟油防止凉皮之间粘连

4. 面筋在锅里蒸半小时

5. 放入黄瓜丝，香菜末，蒜末，面筋切块，放入生抽，盐，糖，醋，麻酱，辣椒油(根据口味放)，搅拌均匀

6. 美味的凉皮，自己做的干净好吃又健康！