想把卤味和菜包进包子里…做出了这款小包纸……呵呵
用料
猪肉 | 500克 |
香菇 | 俩颗 |
青萝卜 | 1/3颗 |
橄榄油 | 4勺 |
葱姜 | 适量 |
蚝油 | 一勺 |
老抽 | 一勺 |
生抽 | 俩勺 |
料酒 | 适量 |
糖 | 一勺 |
花椒大料 | 些许 |
家常大酱 | 俩勺 |
水 | 适量 |
全麦粉加中筋面粉 | 500克 |
酱香味全麦萝卜丝肉块包子的做法
放3克酵母,和面至面团光滑,发酵至俩倍大。其间调馅料……这步很关键。我是把萝卜插成丝,香菇泡发切成丁,猪肉切成小小的丁(吃起来有满足感)。花椒大料下油锅慢炸岀味,下葱姜大酱,略炒,下肉丁 香菇 萝卜丝翻炒,加料酒老抽生抽糖…加泡发的香菇水。尝甜淡…加蚝油和盐。锅料稍干,关火。馅料好啦。
把发好的面团分成小块,揉成团…醒发15分钟。擀成面皮,包好再次醒发15分钟。
上锅蒸15分钟,关火。等5分钟,出锅啦
调出来的馅料颜色不浓重,但味道很浓郁哦。……呵呵
小贴士
虽然步骤繁琐…不过每项调料都适当添加。真的好次……。
看到碗里有些葡萄干,就加到面团里啦,不算暗黑吧,呵呵。