今天初尝试用次配方,还是挺成功的,就是在涂抹面包表面时蜂蜜水涂的不够多,下次改用鸡蛋液涂抹,上色会好看点吧。
记录每次成功作品的配方(自留)。
用料
普通面粉 | 250克 |
酵母 | 3克 |
鸡蛋 | 3个 |
食用油 | 20克 |
糖 | 50克 |
鸡蛋液/蜂蜜水 | 涂抹表面 |
蒸面包(普通面粉)的做法
准备烘焙工具,将250克面粉倒入盆中,加入50克糖搅拌,将3克酵母放入继续搅拌,放入3个鸡蛋搅拌时。缓慢加入20克油。
将所有材料搅拌成棉絮状,下手揉面,成团后取出,放在面板上继续揉搓(像搓衣服一样),大约揉搓20-30分钟左右,期间可以将面团摔打几次,直至可以出现手套膜一样的状态。
调整面团(成团)醒发至2倍大,有很大的组织蜂窝,揉捏排气,分成5-6个小剂子,排气后搓成团,放入准备好的蒸锅,再次醒发一会,涂上鸡蛋液或者蜂蜜水,盖上保险膜,上锅,冷水蒸40分钟,焖5分钟。