用料
老面 | |
面粉 | 200克 |
酵母 | 6克 |
细砂糖 | 16克 |
水 | 150克 |
主面团 | |
面粉 | 200克 |
糖 | 60克 |
水 | 30克 |
鸡蛋 | 1个 |
奶粉 | 10克 |
黄油 | 45克 |
(普通面粉)手揉老面包的做法
先把老面做起来
老面可以冷藏发酵一晚上 可以盆下坐点热水促进发酵
揉出厚膜
加入黄油
刚开始会很黏 没事继续揉面
揉到一定程度就不会沾手了
揉出手套膜 面包更好吃的关键(注意的是手揉面团时间 不易超过40分钟 )时间长了面团水分流失 做出面包就不好吃了
整理好面团基础发酵
发酵好的面团
我分了9份 用一个擀成长条
像遍麻花一样
这样卷一下 我不太会卷
放烤箱二次发酵
烤箱170度烤30分钟 上色满意盖锡纸
烤好的面包上刷点蜂蜜水
拉丝很多 好吃柔软
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