蒸菜，蒸荠菜做法 食材 步骤

最近老抖音里面，河南人爱吃蒸菜，曾经也吃过，当时吃的是蒿子的，味道微苦的那种。很怀念，可惜这边没有的卖，就做个荠菜的解解馋。

用料  

蒸菜，蒸荠菜的做法  

1. 1.荠菜洗干净，控水，然后切段3厘米左右装盆。
   2.荠菜里添加一些干面粉，用筷子翻拌，差不多如图这样，可以带个手套拌，就跟拌面一样，搓拌，成不粘连即可。
   

2. 锅快开的时候放锅蒸。15-20分钟就熟了。倒入大碗里，用筷子划拉开。

3. 这个是油泼的，跟油泼面一样，小米辣切碎，辣椒粉，葱碎，蒜末，盐，用烧热的油泼，泼完翻拌蒸菜，即可。

4. 这个是炒的，锅中烧油，油热，放入小米辣段，蒜末，倒入蒸菜，翻炒，加适量盐，再翻炒几下，加入葱花（可不加）。关火即可。整个过程1分钟左右。

小贴士

洗干净的荠菜稍微控控水，这样拌面粉的时候就可以少点面粉，太多蒸好吃着就感觉不到菜味了。
用蒸笼，尽量别用盘子蒸
别蒸时间太长了。