春季正是大量新鲜荠菜下来的季节,这时候的荠菜嫩且新鲜,心血来潮做个地瓜面的荠菜大蒸饺……味道不错,一起分享。我用调味料很简单,基本就是简单的盐,因人而异,习惯用什么就用什么不强求😊
用料
荠菜 | 500克 |
鸡蛋 | 1个 |
木耳 | 20朵 |
胡萝卜 | 半根 |
盐 | 适量 |
味极鲜 | 适量 |
地瓜面 | 500克 |
白面 | 500克 |
开水 | 适量 |
植物油 | 适量 |
葱花 | 适量 |
荠菜纯素大蒸饺的做法
首先将地瓜面(超市购买)和白面各一半,倒入开水,用筷子慢慢搅动,待所有的小面团不那么热时,用手揉成光滑的面团,醒两个小时左右。(个人觉得醒面醒得越久越好)我习惯中午做就早上和面,晚上做就中午和面,早上做就头一天晚上和面。看你们时间😊
荠菜摘干净,洗干净,焯水备用,木耳泡发好备用,胡萝卜切片,然后用绞肉机把菜都搅碎,我用的是从网上购买的可以绞肉绞菜的小机器,如果家里没有就直接剁碎即可。锅中放多点油,等待油热的同时打一个鸡蛋搅散,待油温合适将蛋液倒入并不断搅拌至鸡蛋碎,将油和鸡蛋碎一起倒入盆中,将所有菜的食材搅拌在一起,加适量的盐和葱花,少量味极鲜即可。家里有虾皮的放点虾皮也是极好的😊
面醒好之后将揉搓成剂子,大小还是各家习惯,我喜欢大的。呵呵…………将馅料包入内不露馅即可。
蒸锅加好水,蒸屉浸湿,然后开大火待开锅后,将做好的蒸饺一个个放入,放好后盖好盖子,待大火蒸15分钟就好了(以盖好盖子彻底出气开锅时间计算)
美味的蒸饺就好了,素的有独特的香。我喜欢,希望你们也喜欢,这是我在下厨房的第一道菜,欢迎品鉴,不喜勿喷,纯属个人分享……谢谢🙏
小贴士
荠菜中含有粗纤维、胡萝卜素和维生素B1、B2、B6、VC等多种人体所需的营养物质,另外蛋白质和钙的含量也较高。无特殊情况下,一般人食用均可起到很好的养生保健的效果。